Natrijev alginat za hrano | 9005-38-3

(1) Natrijev alginat Colorcom je stranski produkt ekstrakcije joda in manitola iz rjave alge kelp ali Sargasso, katere molekula je sestavljena iz β-D-manuronske kisline (β-D-manuronske, M) in α-L-guluronske kisline (α-L-guluronske, G), povezanih z (1→4) vezjo. Vodna raztopina natrijevega alginata ima visoko viskoznost in se uporablja kot zgoščevalec hrane, stabilizator, emulgator itd.
(2) Natrijev alginat Colorcom je nestrupeno živilo in je bil vključen v farmakopejo ZDA že leta 1938. Natrijev alginat Colorcom vsebuje veliko količino -COO-, ki lahko pokaže polianionsko obnašanje v vodni raztopini in ima določeno lepljivost, kar se lahko uporablja kot nosilec zdravila za zdravljenje sluznice.
(3) V kislih pogojih se -COO- pretvori v -COOH, stopnja ionizacije se zmanjša, hidrofilnost natrijevega alginata se zmanjša, molekularna veriga se skrči in ko se vrednost pH poveča, skupina -COOH nenehno disociira, hidrofilnost natrijevega alginata se poveča in molekularna veriga se raztegne. Zato ima natrijev alginat očitno pH občutljivost.
(4) Natrijev alginat Colorcom lahko hitro tvori gel v izjemno blagih pogojih. Ko so kationi, kot sta Ca2+ in Sr2+, je Na+ na G enoti podvržen reakciji ionske izmenjave z dvovalentnimi kationi, G enote pa se zložijo v navzkrižno povezano mrežno strukturo in tako tvorijo hidrogel.
(5) Blagi pogoji za tvorbo natrijevega alginatnega gela se lahko izognejo inaktivaciji aktivnih snovi, kot so občutljiva zdravila, beljakovine, celice in encimi. Zaradi teh odličnih lastnosti se natrijev alginat pogosto uporablja v prehrambeni industriji in medicini.
(6) Natrijev alginat Colorcom je bel ali svetlo rumen prah, skoraj brez vonja in okusa. Natrijev alginat je topen v vodi, vendar netopen v organskih topilih, kot so etanol, eter, kloroform itd.